|
Ποιος είναι και με τι ασχολείται; Η εργασία του αρτοποιού είναι να παράγει προϊόντα αρτοποιίας κάθε είδους. Ποια είναι τα καθήκοντα του; Η μεταχείριση και η επεξεργασία των βασικών πρώτων υλών και συστατικών(αλεύρι, λίπη, ζάχαρη, ζύμη, νερό, κτλ.), - η παραγωγή διάφορων ζυμών και μιγμάτων ανάλογα με τα προϊόντα που προετοιμάζονται - το πλάσιμο της ζύμης και το ψήσιμο των προϊόντων, η παραγωγή ζυμαρικών - η παραγωγή ψωμιού, κανονικής ζύμης και άλλων προϊόντων αρτοποιίας - η παραγωγή και επάλειψη με των γαρνιτούρων και της διακόσμησης, - ο καθαρισμός, η συντήρηση και η απλή επισκευή των μηχανημάτων και του εξοπλισμού ψησίματος - η αποθήκευση και η πώληση των προϊόντων. Που εργάζεται και υπό ποιες συνθήκες; Σε μεγάλες εγκαταστάσεις αρτοποιίας, τύπου εργοστασίου, καθώς και σε μικρότερα μαγαζιά αρτοποιίας. Οι συνθήκες εργασίας περιλαμβάνουν εργασία σε βάρδιες, υψηλές θερμοκρασίες, σκονισμένο περιβάλλον και λίπος. Τι εργαλεία/ εξοπλισμό χρησιμοποιεί; Τα μηχανήματα και τον εξοπλισμό της αρτοποιίας, συμπ. ποικίλους μεγάλους φούρνους, μηχανήματα για μίξη, ζύμωμα και πλάσιμο, αυτοματοποιημένες γραμμές παραγωγής αρτοποιίας, ειδικά δωμάτια όπου το ψωμί μπορεί να φουσκώσει, ζώνες μεταφοράς, δοχεία διαμόρφωσης ζύμης και δοχεία ψησίματος, συσκευές για ζύγισμα και φυσικά τα χέρια του. Ποια προσόντα απαιτούνται για να πετύχει κανείς σε αυτόν τον τομέα; Απαιτείται επαγγελματική κατάρτιση, χειρωνακτική δεξιότητα, καθαριότητα, καλή αίσθηση της όσφρησης και γεύσης. Επίσης δεν πρέπει ο ενδιαφερόμενος να είναι φορέας κάποιας μόλυνσης.
|
