|
Ποιος είναι και με τι ασχολείται; Καθήκον του τεχνολόγου τροφίμων είναι να γνωρίζει τι συμβαίνει στα τρόφιμα από το χρόνο συγκομιδής (αλίευση ή σφαγή) μέχρι το χρόνο κατανάλωσης, δηλαδή για την βιομηχανική επεξεργασία, τη συσκευασία, τη μεταφορά, την αποθήκευση και την ποιοτική κατάσταση όλων των ειδών τροφίμων. Ο τεχνολόγος τροφίμων μπορεί να απασχοληθεί σε διάφορες βιομηχανίες τροφίμων, στο δημόσιο ή σαν ελεύθερος επαγγελματίας ασχολούμενος με την πώληση πρόσθετων ουσιών και μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων. Ποια είναι τα καθήκοντα του; Αυτά περιλαμβάνουν: ειδικεύεται είτε στην επεξεργασία τροφίμων ζωικής προέλευσης είτε στην επεξεργασία τροφίμων φυτικής προέλευσης. Σε εργοστάσιο: εποπτεύει το χειρισμό των συσκευών, με τις οποίες γίνεται η βιομηχανική επεξεργασία των τροφίμων (παστερίωση, συμπύκνωση, ξήρανση, κατάψυξη, ζύμωση, ψήσιμο, κονσερβοποίηση, άλεση, ομογενοποίηση, κλπ.), μελετά τους τρόπους και τις μηχανές συσκευασίας των τροφίμων, εποπτεύει τον καθαρισμό του χώρου, μέσα στον οποίο είναι τοποθετημένα τα μηχανήματα, μεριμνά για την συντήρηση αυτών των συσκευών, διατηρεί αρχείο των εργασιών που αφορούν την επεξεργασία των τροφίμων και διευθύνει τους εργάτες που ασχολούνται στον τομέα του, εκπαιδεύει το ανειδίκευτο προσωπικό. Σε εργαστήριο: κάνει φυσικές, χημικές, μικροβιολογικές και οργανοληπτικές δοκιμές, για να ελέγξει ποιοτικά τις πρώτες ύλες των τροφίμων καθώς και τα τελικά προϊόντα, προσπαθεί να βελτιώσει τα προϊόντα που υπάρχουν και να αναπτύξει νέα. Σε χώρους παραγωγής: επιθεωρεί τους τόπους παραγωγής (αγρούς) και δίνει οδηγίες όταν δημιουργούνται προβλήματα στον έλεγχο της ποιότητας και της υγιεινής των προϊόντων, δίνει επίσης οδηγίες για τη μεταφορά και την αποθήκευση των τροφίμων ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος αλλοίωσης, ανάπτυξη μεθόδων αποκλεισμού υγρασίας, παστερίωσης. Που εργάζεται και υπο ποιές συνθήκες; Η εργασία αυτή εκτελείται σε κλειστούς ή υπαίθριους χώρους.
|
